Como secar chanterelles em casa

Entre a variedade de presentes na floresta, os cogumelos experientes distinguem especialmente as chanterelles do minério.Esses incríveis representantes da classe de esporos não são apenas deliciosos, mas também contêm substâncias úteis que ajudam a promover a saúde.Aqui, apenas a colheita de cogumelos não se limita a uma coleção.Eles ainda precisam ser armazenados em algum lugar e de alguma forma.Entre os vários métodos de armazenamento, a secagem é a mais popular.Oferecemos dicas de especialistas em cogumelos, como secar chanterelles em casa.

Preparação

A principal característica das cantarelas é que elas nunca são vermes.Isto é devido ao fato de que seu sabor específico não gosta de pragas.Portanto, ao preparar, basta limpar as preparações aromáticas dos contaminantes externos.Não use água para limpeza.Penetra facilmente na superfície porosa e torna os cogumelos aquosos e inadequados para a secagem.Se uma grande quantidade de sujeira se acumular no chapéu ou na perna delicada, limpe-o com uma máquina de lavar louça úmida.

A secagem tradicional pressupõe que os cogumelos coletados permaneçam intactos.No entanto, espécimes particularmente grandes podem ser cortados em metades ou quartos.Os cortes são feitos ao longo das fibras de cima para baixo.Esta preparação acabou.Prosseguimos com a escolha do método de secagem.

Maneira natural

A secagem de cantarelos naturalmente pode ser feita de duas maneiras: pendurando-as ou espalhando-as no armário.Se você é fã da primeira opção, amarre os cogumelos em um fio grosso e pendure-os em um local seco e bem ventilado.Gire periodicamente as peças e garanta uma secagem uniforme.Na temperatura certa, eles estarão prontos em 7 a 10 dias.Certifique-se de que as cantareiras estejam protegidas de moscas e outros insetos durante a secagem.Use gaze ou tecido fino para esses fins.

O método a seguir difere do exposto pelo fato de os cogumelos não se prenderem a um fio, mas se decomporem em uma superfície horizontal coberta de papel.Por exemplo, em um armário ou no chão.Não use substratos de jornal, pois eles estão saturados com chumbo contido na tinta de impressão.

No forno

Se você duvida da melhor maneira de secar os cogumelos chanterelle, ouça o que é recomendado por florestais experientes e use o forno para esses fins.Disponha os espaços em branco em um papel manteiga ou bandeja de alumínio.Se houver muito estoque, não tente colocá-los em uma folha.Secar em várias abordagens.

Pré-aqueça o forno a +50 ° C e coloque a assadeira nele.Deixe a porta do forno ligeiramente aberta.Isso permitirá que o excesso de umidade evapore livremente e acelere significativamente o processo de secagem.Em 1,5-2 horas, aumente a temperatura para +60 ° C e aqueça os cogumelos por mais 40-50 minutos.Em seguida, retire a assadeira do forno e misture delicadamentepeças perfumadas.Coloque-os novamente no forno e cozinhe.Não é fácil determinar exatamente quanto tempo leva para secar no forno, pois o processo depende de muitos fatores: o tamanho dos cogumelos, sua idade, número e condições de colheita.

No microondas

Se você tiver pequenos estoques de cogumelos e precisar secá-los o mais rápido possível, use o microondas.Arrume as chanterelles com uma camada fina em um prato raso e coloque no forno.Defina os parâmetros de secagem: potência - não mais que 180 watts, tempo - cerca de 20 minutos.Após este período, retire o prato do forno e escorra o líquido.Ar ao microondas por 5-10 minutos.Em seguida, repita o procedimento quantas vezes for necessário para secar as peças corretamente.Na fase final, seja extremamente cuidadoso e tente não queimar os cogumelos.

No secador elétrico

Se você é o sortudo proprietário de uma secadora de frutas e legumes, ajudá-la-emos a prepará-las para armazenamento.Os benefícios desse método não são apenas custos mínimos de mão de obra, mas também uma economia de tempo significativa.O tempo para levar a peça de trabalho à condição desejada depende dos recursos da unidade.Alguns dispositivos têm um modo de cogumelo especial que permite secar uma grande quantidade de produtos em 7-8 horas.Tudo que você precisa fazer é selecionar o programa que deseja e ativá-lo.

Os cogumelos chanterelle adequadamente secos devem dobrar-se facilmente nas mãos, mas não desmoronar.

Se não houver esse programa no secador, nada está errado.Instale o relétemperatura +50 ° C e depois cresce por cerca de 3 horas.Em seguida, retire, deixe esfriar por 2 horas, misture bem e envie para secar a +60 ° C.Você pode determinar a prontidão do produto por meio de uma falha.Espaços em branco secos adequadamente são fáceis de dobrar e quebram somente depois que você faz o esforço.Em nenhum caso eles devem desmoronar em suas mãos.

Agora você sabe como secar chanterelles em casa.Se você duvida que pode determinar o grau de prontidão do produto, confie nas balanças de cozinha.Pese os cogumelos antes e depois da secagem.Cogumelos adequadamente processados ​​tornam-se 9 a 10 vezes mais fáceis que o peso original.Menos perda de peso significa que a secagem deve continuar.